没一百斤卤水里面双乙酸钠,乳酸钠各加多少?如果后续添 ...
我是做特色卤菜的,现在在做微店,有很多外地的朋友很喜欢吃我们的产品!求大师指点如何安全的添加防腐剂!谢谢每一百斤卤水里面双乙酸钠,乳酸钠各加多少?如果后续添加物料,卤水还需要再添加防腐剂吗?添加比例是多少拜托高人指点一下,酱卤制品用什么防腐剂效果好?还有都说山梨酸钾和乳酸钠效果好,这两者可以混合使用么?该怎么使用?什么时间放效果好?谢谢各位老师了
3人参与回答
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酱卤防腐一般就是按水原料肉总和为基数计算添加量。后续补汤也按新添料重量添加。单体防腐剂都有使用添加量吧?按使用说明加就可以吧防腐略知皮毛,可以多交流。
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测一下吸光度对比就知道添加多少
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能不能跟你学几招啊,有没有卤猪骨头的