面包烘焙果酱如何防止缩水？如何让烘焙后面包夹馅产生 ...-食问实答-食品人互助问答社区

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面包烘焙果酱如何防止缩水？如何让烘焙后面包夹馅产生 ...

面包烘焙果酱如何防止缩水？如何让烘焙后面包夹馅产生良好的外观？需要添加哪些添加剂改善？

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熊抱 | 2019-03-29

5人参与回答

，食品工程师 2019-03-30回答

烘焙果酱不要放水果吗

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，品管部稽核专员 2019-03-30回答

只加果酱含糖70% 怎么做？:)

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-03-30回答

热凝胶胶体是啥？请告诉我

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-30回答

加变性淀粉，把糖多加点，把水分降下来，然后调好糖酸比:)

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-30回答

有专用的耐烘焙变性淀粉,在高温下保持良好的状态不稀化,,配合果胶以及另外一种热凝胶胶体就可以达到您的要求了.

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