模具蛋糕如何出炉外表就软使用了什么添加剂-食问实答-食品人互助问答社区

模具蛋糕如何出炉外表就软使用了什么添加剂

大家好，我也是做模具打大蛋糕的，一个差不多1两左右，我做的蛋糕刚出炉外表上酥的，有人做的一出炉外表皮就是软的，而且还不开发，弹性也很好，请问用了什么添加剂？听一个老乡说，叫什么液态油，可以达到那种效果，但在网上查的都是液态酥油，和他说的油不一样，请问各位朋友，你们厂家生产的有吗？盼回复

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云是天的泪 | 2019-03-29

6人参与回答

，饲料添加剂销售 2019-03-30回答

用的有蛋糕油，但开裂

，采购员 2019-03-30回答

使用乳化剂吧。

，食品销售经理 2019-03-30回答

山梨醇吧。防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。

，食品化验员 2019-03-30回答

有可能是椰子油，但冬天呈固态。山梨糖醇是保湿剂，不是油。

，电商运营岗 2019-03-30回答

拍个照片来看看吧，液态油？你说的是蛋糕油吧。

，食品研发员 2019-03-30回答

想象不出来你说的情况。

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