蘑菇煮后起白霜是什么物质-食问实答-食品人互助问答社区

蘑菇煮后起白霜是什么物质

经常吃这种野生菌，最近买的很多想煮后冷冻保存。今天用开水煮过后过冷水发现，有些煮过的蘑菇表面慢慢附着这种白色物，有的像松花蛋结的松花形状，不易擦洗掉，越嫩的蘑菇越容易结。无味，蘑菇也没有变质，这会是什么东西，怎么形成的，怕放久越长越多会不会有毒

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阳光 | 2019-03-29

4人参与回答

，食品实验室经理 2019-03-30回答

是瞬间变的，不是慢慢变

，研发工程师 2019-03-30回答

是很常见，求同

，食品营销总监 2019-03-30回答

可以取样检测和分析一下里面的成分就清楚了

，采购员 2019-03-30回答

冷藏的时候都会出现的，正在变坏的路上

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