密致烤肠脱竹签子问题那位大神给想点办法？-食问实答-食品人互助问答社区

密致烤肠脱竹签子问题那位大神给想点办法？

密致烤肠（肉馅烤肠）有点过时的街头小吃，我做出来脱签子，倒着拿肠就掉了，不知道还得加点什么，各位师傅给想个办法谢谢了，用料：鸡肉，猪肥膘，胡萝卜，洋葱，玉米粒，鸡蛋，玉米淀粉，乳化剂，大豆分离蛋白，在就是调味料了，还加点什么能不脱竹签子，在能给配个香辛料的方子就万分感谢了，

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-03-29

4人参与回答

，品控主管 2019-03-30回答

就是这个密致烤肠

，销售经理 2019-03-30回答

有没有一种添加剂可以使玉米淀粉粘在竹签子上，或者有什么食品胶在40摄氏度或者更高时凝固

，食品检验员 2019-03-30回答

我不想添加过多的淀粉，虽然淀粉可以降低成本，但是加多了口感不好，会发粘或发面，

，食品安全专员 2019-03-30回答

别全用玉米粉，加点木薯粉会粘。

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