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免蒸米饭的制作工艺

请问哪位大虾有用沸水泡即可吃的免蒸米饭的生产工艺？（非膨化米饭）

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黄粱空梦 | 2019-03-29

4人参与回答

岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-03-30回答

很多年以前有一种α化米饭，是将大米煮熟后快速脱水，保持淀粉α化，用沸水冲泡就能食用。但是这种米饭放置时间久了之后，淀粉还是很老化回生，所以食味并不佳，市场不怎么能接受。

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，质量研究员 2019-03-30回答

这种米饭我见过，他们公司是申请专利的，我不知道怎么做，口感还不错，出口了呢

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，保健食品研发专员 2019-03-30回答

做成稀饭倒是可以，做饭倒是没有听说过

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，销售经理 2019-03-30回答

都没有这一行的朋友介绍一下这种米的加工工艺？

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