老师好，我是做半干面的想请教一下面条混汤问题，我现在配料里面只有碳酸钾，请问我后面的这段话对不对？谢谢了！！！！碳酸钾与碳酸钠可以和面筋蛋白相互作用,使得网状结构更加有韧性，可以锁住更多的淀粉颗粒和水分。