面制油炸食品收缩.....-食问实答-食品人互助问答社区

面制油炸食品收缩.....

跪求.....怎么防止面制油炸食品收缩？有这方面的添加剂吗？

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断笔画墨 | 2019-03-29

2人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-30回答

选筋度高点的面粉，标粉或者通粉是不行的，膨松剂的量可以适当调高。

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，食品销售经理 2019-03-30回答

可能是面筋太强的原因

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