目前比较常用的几种淀粉的品质及其应用-食问实答-食品人互助问答社区

目前比较常用的几种淀粉的品质及其应用

目前食品工业中食用较广的木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉的品质不一，如何分辨它们，它们的直链淀粉和支链淀粉比例，分别适合做什么产品等等，如果作为食品添加剂在产品中其什么作用，大家一起来做个讨论吧！

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断肠水 | 2019-03-29

2人参与回答

，食品检测员 2019-03-30回答

我一般做产品时都用它们的变性淀粉来作增稠剂用,也用玉米淀粉作填充剂用.

，食品检测销售工程师 2019-03-30回答

恩,淀粉的品种不同有差异,还有工业化处理!

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