今年10月，一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传，文章称，一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。 有谁在测重金属，有没有测过蘑菇的重金属含量？到底是多少？ 抑或有人在蘑菇产品生产企业，或工厂里有蘑菇做为原料，并曾经检测过的，我们需要数据说话。　又有专家辟谣到：山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，因此，它们接触重金属的机会就特别小，更谈不上重金属超标了。另外，蘑菇内含有多糖，这种成分可以抑制重金属的解离，使之在体内无法成为离子，因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇，对人体产生的影响也比较小。 是不是这样的呢？ 我查了GB2762，确实是没有对蘑菇的重金属含量进行过规定，是太高了，没法限量?