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蘑菇食品护色

有哪位大侠知道如何保持蘑菇类产品在干燥过程中颜色不变,不发生褐变。蘑菇类包括猴头、金针菇等。谢谢了。
1人参与回答
,食品研发工程师 2019-03-30回答
VC胡色或柠檬酸胡色
 
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