征求添加明胶的食品，如何检测是否添加了违规明胶？-食问实答-食品人互助问答社区

征求添加明胶的食品，如何检测是否添加了违规明胶？

刚才看了央视再曝明胶黑幕：工业垃圾成药用食用明胶原料（多家糖果企业波及），目前检测明胶是否合格，重点是检测铬含量，以判定是否为工业明胶，限量为2ppm。看了报道后，思考是否还有其它特征性指标，来判定食品中是否添加了违规明胶？

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剑魄琴心 | 2018-10-09

2人参与回答

，食品检验员 2018-10-10回答

这个还真是的，及时明胶中的铬超标，添加到食品中，铬也不一定超标，这个特征指标好像不准确啊

，食品检测销售人员 2018-10-10回答

没有特性指标物质，就难以检测与判断。

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