面制品改良剂主要是什么成分-食问实答-食品人互助问答社区

面制品改良剂主要是什么成分

我想问一下面制品改良剂能提高面皮的筋度、滑爽度和保水性；使制品耐煮耐泡、不混汤；提高制品透明度，使之光滑有弹性。他的主要成分是什么呢？

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心动 | 2019-03-29

3人参与回答

，采购员 2019-03-30回答

酶制剂，胶体，变性淀粉

，农产食品检测销售工程师 2019-03-30回答

买一袋改良剂，看看配料表，就都清楚了。配比就需要自己研究一下。

，食品化验员 2019-03-30回答

酶制剂+乳化剂+变性淀粉

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