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面粉起发问题

1. 请问面粉起发跟什么有关？还有为什么有些面粉和面后需要几分钟时间来醒面，原因为何？用两种不同的面粉用同一种工艺做馒头，相同重量湿面，整出来的馒头大小不一，什么问题？一个面粉，用酵母发的面基本没有问题，但是用老面发的面就会出现起发不好，请问是什么原因，面粉厂应该如何调整？2. 麦心粉和普通面粉的区别为何？有哪些性能优势？

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少女病 | 2019-03-29

1人参与回答

旺旺仙贝

，产品经理 2019-03-30回答

有再这发文的功夫网上都能搜到相关资料啦，自己去找吧，增加认知

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