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添加剂和原辅料

明矾和膨松剂

请教.膨松剂可以代替明矾吗？明矾和膨松剂添加在面制油炸食品里效果会一样吗？添加比例是多少？

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平民路线 | 2019-03-29

5人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-03-30回答

明矾是单体，膨松剂是复合的，里面含有的成分多了。

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，销售 2019-03-30回答

明矾也分啊，不是所有的明矾都含铝。

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，食品检测员 2019-03-30回答

应该可以的，具体添加比例和添加量根据实际产品的需求！

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，食品工程师 2019-03-30回答

可以的明矾含铝吃多了不好

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，食品检测销售经理 2019-03-30回答

原来明矾也是膨松剂的成分之一，现在规定明矾在很多领域不能使用了。

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