初到一个公司，不只从何下手，因为之前不是做食品行业的。之前三部曲基本上就了解现状收集数据，寻找突破口后定制目标计划，引导协调其他部门持续改进大致上也就来料、存储、制程或人机料法（有错的地方还请指教）但对食品的概念比较模糊。看现在公司（派类蛋糕）里品管做的就车间卫生（菌落、环境、穿着）、产品的水分、净含量、湿度、包装不知道还需要注意哪些细节或了解哪些知识(工艺方面因该就归研发，致病菌之类的就归检验了吧？)，希望各位朋友能指导一下！！！