哪种物质或淀粉，能行成透明的脆壳，批量化生产。-食问实答-食品人互助问答社区

哪种物质或淀粉，能行成透明的脆壳，批量化生产。

加工菌类，例如香菇，哪种添加剂的使用，能定型，加工前添加也可，加工方法初步为，油炸，烘焙。十分感谢

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替身℡ | 2019-03-30

1人参与回答

，质量主管 2019-03-31回答

能透明的不是变性淀粉就是胶体了，考虑到成本估计还是选变性淀粉好。

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