奶粉工艺湿法干法-食问实答-食品人互助问答社区

奶粉工艺湿法干法

1. 对奶粉生产工艺中常见的湿法和干法的大致流程和具体的流程都不了解？尤其是，对他们的杀菌条件和杀菌方式的区别也不了解。2. 干法和湿法对营养和活性成分的破坏力不知道哪个更强？也就是采用哪个工艺最终的奶粉会相对采用另一个工艺保留的营养素和功能成分的量会多些？3. 干法和湿法的优缺点各是什么，他们各自工艺的独到之处是什么？有没有某类奶粉是只能用干法生产，或某类奶粉只能用湿法生产？不知道哪位高人可以指点叙述多谢先

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柚子 | 2019-03-30

7人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-31回答

先巴氏杀菌，后又喷雾干燥，是不是有点重复？喷雾干燥的高温不能够相当于UHT的杀菌温度吗？如果喷雾干燥也可以杀菌的话，是不是前面的巴杀步骤可以省略了？

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，食品业务拓展经理 2019-03-31回答

喷雾干燥时温度是很高，但奶的浓度也很大，在短时间内是杀不透的，而uht奶的浓度也稀很多

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-03-31回答

还是没有讨论，不会发错了地方吧

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-03-31回答

绝大多数奶粉都是湿法生产出来的湿法流程：验收、净化、储存、调配、均质、巴氏杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装。巴氏杀菌一般88-92摄氏度干法不太清楚，主要是把所有成分混合，然后包装。需要较高的清洁度，婴幼儿奶粉主要是干法生产的，最低要求30万洁净度。干法对对于添加的营养素和活性成分的保存更好

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，质量主管 2019-03-31回答

干法是不杀菌的，主要通过控制原料和环境实现微生物指标合格的

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，食品检测工程师 2019-03-31回答

很多数据现实如果巴氏杀菌时微生物超标，那么成品也肯定超标

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-03-31回答

喷雾干燥是起不到杀菌作用的

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