那种香精（或香料）耐高温？？？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

那种香精（或香料）耐高温？？？

那种香精（或香料）耐高温？本人做麦片，需经245°C1-2分钟的烘烤，试过很多厂家的香精，加等于没加！

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夏至流年 | 2019-03-30

7人参与回答

，食品检测员 2019-03-31回答

微胶囊包埋的就行，不过最好事先和香精厂家联系一下，讲明工艺要求量身定做最好。

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，健康食品业务代表 2019-03-31回答

乙基麦芽粉95°C就挥发了

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翻过的亲切

，采购专员 2019-03-31回答

試下乙基麦芽粉，試驗前可咨詢供應商耐高溫能力

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-31回答

油溶性的不行吗？用丙二醇之类高沸点溶剂

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，应用工程师 2019-03-31回答

再提个建议看看，将你选用的香精先与阿拉伯胶等壁材混合溶解，然后乳化，制成微胶囊香精，然后将麦片原料与微胶囊香精混合，然后再进行你的干燥工序，微胶囊的香精应该比较耐热了

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，食品检测事业部负责人 2019-03-31回答

和厂家联系沟通。

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，食品保健品研究员 2019-03-31回答

你可以问问芬美意，他们公司有生产耐高温的香精

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