纳他霉素的应用-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

纳他霉素的应用

请问各位前辈：纳他霉素在奶类制品中添加的量是多少呢？是如何加入好呢？直接加入粉末加热还是怎样做啊？

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云是天的泪 | 2019-03-30

6人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-31回答

大约10-20PPM，可以直接加入，奶制品的温度对它没有影响，注意分散开就好

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-03-31回答

纳他霉素的分散性是个问题.我们在使用中,发现如果用后效果不好,基本上是因为没有溶解开来的缘故.各位大虾有什么好的方法吗?

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，饲料添加剂销售 2019-03-31回答

直接加入效果不好，如果不溶解开起作用不大，现在纳他霉素在奶制品中应用技术比较成熟，国内许多厂家已经在用，酸奶中要与乳酸链球菌素同时使用。

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，食品操作工 2019-03-31回答

uht以后加入,不然就没有用了的

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，质量研究员 2019-03-31回答

先用温水按一定比例配制成纳他霉素悬浮水溶液,然后在缓慢的均匀添加入奶液中,并不断搅拌!这样应该就可以保持均匀性了,我以前都是这样推荐给客户用的!呵呵

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-03-31回答

如果溶解不理想，可以先溶解成水溶液再倒入嘛

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