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奶油中含有蛋白质么？

没有接触过奶制品行业，查看奶油相关标准GB19646，并没有提到奶油是否含蛋白质，不知道那位帮忙解释一下。

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澎湃小青年 | 2019-03-30

3人参与回答

，食品生产主任 2019-03-31回答

奶油是从牛奶中分离出一来的动物油脂，以16碳——18碳的脂肪酸为主，是以水包油乳化状的油脂。如果是人造奶油则是以植物油作水包油的乳化，以添加剂做成各种风味。

，食品检测实验室研发工程师 2019-03-31回答

会含有很少部分，可以忽略不计；奶油里面分离出来的蛋白比奶油贵多了，所以那个厂家都不舍得在奶油里面残留蛋白的，所以这个没有做这个指标。奶油只衡量脂肪的必须标准。

，食品化验员 2019-03-31回答

应该基本上没有

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