做什么产品？

应该是肉制品加调料混合后放置一会氧化变黑

还有原因就是腌制时间过长，温度过高

氧化呀，没有不黑的道理，如果是原料贮存时间过长，变色更快，想法去发色，护色，着色吧。

腌制前 先护色。