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牛腱子肉卤后,切断面筋里面有白点,请问是什么原因

牛腱子卤后切断面筋里面有白点,请问这正常吗?是什么原因,请老师帮忙。我们的原料肉是进口的。
5人参与回答
,食品检测合同评审专员 2019-04-01回答
牛筋之类的油脂物吧
,食品检测销售工程师 2019-04-01回答
酯肪類似的鳥東西吧!
,食品化验员 2019-04-01回答
内部盐分或调理物溢出结晶,注意温度控制,温差不宜过大,增强调理物增稠和乳化效果。
,食品检测员 2019-04-01回答
好恶心的感觉
,食品检测工程师 2019-04-01回答
不是油脂问题是原料问题
 
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