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牛肉酱的粘稠度差

牛肉酱粘稠度很差，酱水分离，需要加那一种增稠剂？是在熬酱的时候加吗？很多增稠剂高温性能不好。谢谢呀

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68号少年i | 2019-03-31

5人参与回答

住进苹果心脏

，食品研发 2019-04-01回答

变性淀粉罗盖特的变性淀粉

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，食品检测 2019-04-01回答

用少量水先把变性淀粉化开，然后在熬酱过程中加入，搅拌均匀。添加量可自己逐步调试。

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，销售主管 2019-04-01回答

一般卖变性淀粉的都有技术咨询。

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，采购主管 2019-04-01回答

黄原胶。要多放。

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，食品化验员 2019-04-01回答

变性淀粉在什么时候加，出锅前吗？谢谢呀

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