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牛肉的酱卤产品

肉食品加工做了好多年，最近接到新课题，要做牛肉，牛肝，牛心的酱卤产品，不需要放添加剂，想问问牛肝，牛心和猪肝猪加工能一样吗，加工后在做真空包装，高温杀菌，时间怎么设定，杀菌后口感有什么变化，求个位大神指点目前还没有实验，

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有尸必有我 | 2019-03-31

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-04-01回答

加油加油！

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