牛轧糖中的大豆蛋白是不是大豆分离蛋白？-食问实答-食品人互助问答社区

牛轧糖中的大豆蛋白是不是大豆分离蛋白？

各位，请问，用在牛轧糖中有起泡性作用的大豆蛋白是不是大豆分离蛋白？谢谢

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Cherry | 2019-03-31

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-04-01回答

自己查阅过，确认是大豆浓缩蛋白

，食品原料销售助理 2019-04-01回答

确切的说是改性大豆蛋白或者改性大豆蛋白粉主要作用起泡性和补充蛋白降低成本

，食品工程师 2019-04-01回答

查证一下，是的。

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