泡椒鸡爪不用双氧水不用臭氧工业化生产关键-食问实答-食品人互助问答社区

泡椒鸡爪不用双氧水不用臭氧工业化生产关键

最近上网看见大家一直讨论用双氧水泡制鸡爪一事情，我觉得食品就是良心企业，其实大家可以用磷酸盐、氯化钾及柠檬酸可以除去血水，具体方法是先焯水断生，冷却后加入以上物质漂白，虽然比双氧水慢但是还是可以漂白的

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缘起 | 2019-03-31

2人参与回答

，食品安全专员 2019-04-01回答

有没有用过高铁酸钠的

，食品化验员 2019-04-01回答

总感觉不安全。。。。白花花的鸡腿

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