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泡鸭爪工艺

鸭爪在制作过程中，怎么样才能使鸭爪爽脆、有弹性呢?

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-03-31

2人参与回答

，食品研发专员 2019-04-01回答

采用泡爪的工艺，泡的过程中加点磷酸盐保水。

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，食品检测事业部负责人 2019-04-01回答

凤爪烫煮、冲洗后，在浸泡的凉水里加乳化钙试试

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