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苹果醋杂味

我们采用固态二次发酵生产的果醋，调配好后总是有点发酵的味道（麸皮的味道，因为我们配料中有麸皮），该怎么办呢？谢谢指点

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柚子 | 2019-04-01

5人参与回答

，食品检测部负责人 2019-04-02回答

什么是果醋固态的二次发酵，我参观过一个果醋厂，他们也说是二次发酵但是也没见到发酵这个工序啊

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-04-02回答

既然是发酵的果醋，有点发酵的味道不很正常吗？不了解这个行业，能否加香调节一下

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-04-02回答

所谓二次发酵就是指两次转化过程1糖转化为醇2醇转化为酸的过程，现在的饮品很注重口感的，也是很直接的感受，咋个去除异味是很重要的，头疼呀

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-04-02回答

麸曲的味道大吗？具体用什么样的香精的具体化验了才可以给你定论！

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-04-02回答

你好：你用的是生麸皮还是熟麸皮？

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