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葡萄果酱颜色问题

各位大神,实验室做出来的葡萄果酱颜色比较正宗,工厂用同样的工艺生产出来,颜色却发暗,是什么原因造成的么,是氧化了么,还是杀菌时间长了? 葡萄酱是葡萄打碎和糖浆混合,挑个PH,沸水杀菌。
2人参与回答
,食品研发工程师 2019-04-02回答
你好 显然是工厂生产中没有注意护色引起的
,宠物食品商务 2019-04-02回答
可以试试用热水烫漂护色或加VC看看。
 
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