没关系，所有人都是从不懂慢慢倒精通的，……你求知学习的心态不错

不是，我是新手，刚毕业不太懂

你可以试试饺子皮改良剂，食品厂用的那种，面粉厂用的对你来说效果不好。

可以自己复配，一般都是食盐，碱，胶体的混合物

到底是要面筋还是要能增筋的添加剂？应用于谷物类加工产品还是肉类加工产品，语焉不详没法给你建议。