请教：水分保持剂！谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

请教：水分保持剂！谢谢

请教各位：三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠在饮料上应用的差异？谢谢！

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[蓝色心] | 2019-04-02

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-04-03回答

应用于饮料中呢？作用机理是什么？

，生产供应链主管 2019-04-03回答

六偏主要起到螯合金属离子，协同抗氧化，柠檬酸钠尽管也有这样的作用，但是不如六偏，主要还是起PH缓冲作用，至于三聚，我想主要在乳饮料中用到，其他的极少

，销售工程师 2019-04-03回答

口味和鳌合作用不一样

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