请教？肉类正确的焯水方法-食问实答-食品人互助问答社区

请教？肉类正确的焯水方法

请教？肉类正确的焯水方法？网上看到有的人热水下锅，有的说冷水下锅，焯水后有的说放热水中，有的说放冷水中？哪么正确的焯水方法应该是怎么样呢，请老手指教下,谢谢

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维纳斯的ai | 2019-04-02

8人参与回答

，食品检测销售 2019-04-03回答

蔬菜之类的用热水，大火宽水短时快焯。内脏、卤品之类的用冷水，视情况决定半熟还是全熟。汤料用冷水，烧开之后关火，捞掉浮沫和杂质加水煲汤。网上的

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-04-03回答

可是我每次都是冷水下锅的

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-04-03回答

热素冷荤。餐饮业是这样的概念。工厂化生产要根据原料的特性及最终产品的要求来定

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-04-03回答

永远记得这八个字：冷水入汤热水入肉明白了不？

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-04-03回答

应该是冷水下锅吧

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，食品工场厂长 2019-04-03回答

我们以前都是热水下锅啊

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，食品销售 2019-04-03回答

应该是热水下锅吧

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，食品化验员 2019-04-03回答

我投冷水一票

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