前辈帮忙，食品中用的酸度调节剂的问题-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

前辈帮忙，食品中用的酸度调节剂的问题

我做果冻用的己二酸，请教：己二酸和柠檬酸在食品使用中有什么不同呢？己二酸挺贵的呢。谢谢！

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夏至未至 | 2019-04-02

4人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-03回答

两者肯定不一样，包括酸度阀值和PH以及口感，但功效一样都是调节酸度，可以试试其他的，酸度调节有很多种的啊！不一定分要用己二酸。

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，饲料添加剂销售 2019-04-03回答

干嘛要用己二酸呢，这个在食品领域不常见，而且价格也不会便宜

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，中药/食品检测员 2019-04-03回答

用允许使用的酸度调节剂做实验，复配出最佳口感。因为每种酸度调节剂的特性都不同。

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，饲料添加剂销售经理 2019-04-03回答

呵呵呵，试试倒是可以，但是这样会浪费很多时间，市场上的饮料，果冻都可以看看里面有哪些酸度调节剂，别人用这些肯定是有原因的，多找原因，可以少做无谓的实验

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