查询卫生标准，基本就该知道了。

主要看你具体是什么食品，休闲肉制品范围很大，不好给你说详细的。一般来讲，主要是重金属、色素、防腐剂，如果非罐头类的话要加微生物检测，其他的就根据具体产品了，比如营养成分，海产品里的PCB，二氧化硫。

你可以参见GB2726-2005，里面有关于肉干的内容。