请教各位大师们，卤肉用什么着色，护色，防腐？-食问实答-食品人互助问答社区

请教各位大师们，卤肉用什么着色，护色，防腐？

请教各位大师们，卤肉用什么着色，护色，防腐？亚硝酸钠个人作坊是不是不让用啊？

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[蓝色心] | 2019-04-02

5人参与回答

，研发工程师 2019-04-03回答

亮红色的。放点红曲米试试

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-04-03回答

亚硝酸钠最好是不要放的好。

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，食品检验员 2019-04-03回答

卤肉亚硝酸纳≤30㎎/㎏，不可超标，否则五万元以上罚款，情节严重的吊销许可证，造成人身伤亡后果的追究刑事责任！

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，食品班组长 2019-04-03回答

亚硝酸纳放在卤水里吗

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，食品化验员 2019-04-03回答

便宜的用点异VC钠，好点就选迷迭香提取物

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