另外容易忽视的情况是，加工件是否有空调，温度高微生物繁殖很迅速的！尽量缩短加工封口――――→杀菌的时间！

我是生产牛肉制品的,配方中已经添加了0.4%的山梨酸钾,加工流程是: 所有工器具以酒精消毒---原材料烫漂---原料搅碎混合---称重装入高温蒸煮袋---抽真空封口---高温蒸汽灭菌(123度50分钟)---反压洒水降温---包装 成品放在27度左右的室温里,1星期就有30%脤包了,很多人建議我轉水浴殺菌,因為蒸汽滅菌有死角,但我目前的產量只有20KG/天,我用不了那種大型的水浴殺菌機,所以我希望能在防腐劑方面著手,請教各位前輩有沒有好的有效的防腐劑或者哪幾種防腐劑复配推荐給我,!

1，你的包装袋阻隔性等是否符合要求2，封口是否符合要求3，产品多大包装？杀菌时间怎么确定的？升温时间，杀菌时间，降温时间分别是多少？实际有效杀菌时间是多少？4，产品在杀菌锅的摆放是怎样的？是否有利于热传递，产品杀菌时温度是否很快达到均衡？——估计这一块有问题5，很多地方不允许小作坊生产罐头类食品