请教瓜尔豆胶在食品中的添加量-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

请教瓜尔豆胶在食品中的添加量

瓜尔豆胶在食品中的添加量?为什么液体料中加入瓜胶后，瓜胶味特别重，怎样才能解决

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二源一次方程！ | 2019-04-02

7人参与回答

，食品安全专员 2019-04-03回答

好的，我是一下

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，研发员 2019-04-03回答

我们做一种面浆粉，加的量一多味就特别大，量少粘度还不够

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-04-03回答

瓜尔豆胶和线形多糖如：黄原胶＼卡拉胶＼魔芋胶具有协同效应．可以尝试魔芋胶，这样和你的最终产品也比较相符啊！

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，食品生产厂长 2019-04-03回答

呵呵,我们就少这些知识

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，保健食品研发专员 2019-04-03回答

都可以尝试，复配也是可以的

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，食品检验员 2019-04-03回答

是啊，胍胶量大以后会有豆星味，如果你只是增稠可以复配点其他的增稠剂，当然成本可能会稍微高一点，毕竟胍胶便宜点，不过复配起来口感肯定好，也有一定的协调增效性

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，保健食品研发专员 2019-04-03回答

是魔芋胶配合瓜胶使用还是单独使用魔芋胶

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