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请教牛肉干放置长时间长发白

我们厂在弄牛肉干但是牛肉干放置一段时间后表面有一层像白霜的东西。不是发霉味道不变。求问大神是怎么回事。应该怎能解决应对

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冷色的夏季、 | 2019-04-02

3人参与回答

，研发/技术员 2019-04-03回答

如果是盐，最好牛肉腌制的时候滚揉一下，可以让盐进入肉的内部，风干就不容易析出了。

，保健食品OEM加工经理 2019-04-03回答

水分控制在多少

，食品检验员 2019-04-03回答

用盐或糖的原因吧。

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