请教麻署的做法以及变性淀粉一般在哪里买到。-食问实答-食品人互助问答社区

粮食制品

请教麻署的做法以及变性淀粉一般在哪里买到。

请教麻署的做法以及变性淀粉一般在哪里买到。我是在家里自己做，因为材料有限，只用糯米粉加白糖蒸出来的麻署皮很软，粘在盘上弄不下来。是不是加上变性淀粉可以改善这种情况？面且还可以做到很Q的感觉。那变性淀粉的添加量是多少？在化工店里有卖吗？

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姑娘你好 | 2019-04-02

8人参与回答

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-04-03回答

工业化生产麻薯是要用蒸练机的，手工做保质期一般都很短，5天左右。

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浅忆君

，研发工程师 2019-04-03回答

我们老家的做法是用糯米，先泡软，再蒸熟，然后用石臼捣成不见米粒，那就又软又有弹性又好吃啦

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软趣味

，应用工程师 2019-04-03回答

那是买哪一种啊？我在广州市有没有实体店？我只买一点点。

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似水流年

，食品检测员 2019-04-03回答

你的做法应该是手工制作麻薯的方法。麻薯是以糯米粉为主体的蒸煮品，具有比较强粘性。你在表面裹层防粘的粉就不粘了。

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-04-03回答

这事你得问我，哈哈，

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姑娘你好

，保健食品技术研发专员 2019-04-03回答

应用到麻薯中的变性淀粉的生产厂家还是比较多的。

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-04-03回答

顺德高峰有麻薯用的变性淀粉你可以问一下

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未知数

，质量研究员 2019-04-03回答

我们都货都是厂家直接销售的。成吨成吨的 ~~:

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