请问,黄原胶与卡拉胶复配时, 做出的产品,口感怎么象鼻涕 ...-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

请问,黄原胶与卡拉胶复配时, 做出的产品,口感怎么象鼻涕 ...

如题, 大家有没有类似的情况, 如何去除这种口感,是胶的用量太多了吗?水是100%, 黄原胶2%;:卡拉胶:1%

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痴心少女 | 2019-04-03

8人参与回答

三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-04-04回答

鼻涕的口感到是啥口感

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，食品研发工程师 2019-04-04回答

连鼻涕的口感都得知道呀小弟佩服的五体投地呵呵

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，产品经理 2019-04-04回答

黄原胶加太多了吧

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，食品化验员 2019-04-04回答

个人感觉这个量有点多了，都成凝冻状态了如果只是增稠把量降到千分单位，如果是果冻，试试结冷胶

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，高级销售工程师 2019-04-04回答

用量太多了，起码要减半

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，食品检测员及主管 2019-04-04回答

鼻涕的感觉？要吐了。。。

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，食品检测工程师 2019-04-04回答

做研发还真辛苦啊还要知道鼻涕的口感

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，食品厂厂长 2019-04-04回答

鼻涕感觉，我认为是较愁，切爽滑。看你的添加量，也太多了吧，。你用在哪个产品里啊，这样搭配不合理。

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卡拉胶

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