我看到有说： 多数地区制作挂面不加碱，少数气候炎热潮湿而有加碱习惯的地区做挂面，食碱是不是可加可不加呢对于现在广东这边的天气（快冬天），需要加食碱吗 求有经验的高手告知，谢谢！！！！！！！！！！！