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请教一下扒鸡上色的问题

想请教一下，传统的道口烧鸡，德州扒鸡是用什么上色的，是用糖稀吗？由于糖稀的主要成分是麦芽糖我曾经用麦芽糖浆上色，没成功为什么？希望各位大侠指点一二，谢谢！

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缘起 | 2019-04-03

5人参与回答

，食品检测 2019-04-04回答

用哪种蜂蜜好呢，现在蜂蜜假的很多，假蜂蜜基本上没效果。

，食品检测储备干部 2019-04-04回答

对，真蜂蜜的颜色很好，味道也棒

，应用工程师 2019-04-04回答

蜂蜜有真的，也不贵，比麦芽糖差不多

，食品研发助理 2019-04-04回答

目前最实惠实用的还是白糖稀是玉米秸秆或者玉米棒提炼的真正的蜂蜜价格昂贵容易脱色所以白糖稀是最好的替代品使用白糖稀主要是比例要兑好再就是油温一定要达到185-190度糖稀和水的比例是1:14只要这两点做好了绝对不花脸颜色金黄

，高级销售工程师 2019-04-04回答

用蜂蜜试试看效果如何

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