鲜乳蛋白质3%左右，奶粉蛋白质30%左右。

请教下，在发酵乳中添加乳粉，炼乳，乳清蛋白等，如何计算 复原乳含量？这是标准里的计算方法，这个全乳固体怎么得出来的？我没看懂，请教各位专业人士！GB19302：??××% 复原乳中的 “××%”是指所添加乳粉占发酵乳中全乳固体的质量分数。

你的意思是把所有贡献蛋白质的配料中蛋白质含量计算出来，其中奶粉提供的蛋白质比率就是乳含量吗？能给个具体的计算公式吗?

专家在哪里？