请问单体磷酸盐如何复配能达到最佳-食问实答-食品人互助问答社区

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请问单体磷酸盐如何复配能达到最佳

请问我是从事冷冻牛肉制品，不太了解单体磷酸盐的作用。怎样能达到保水，起弹又有Q劲。我现在用的是三聚六偏焦磷。

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特别の人 | 2019-04-03

8人参与回答

，食品原料销售 2019-04-04回答

自己捉摸吧

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，生产总监 2019-04-04回答

常用的是这三种，但是还有其他的磷酸盐使用效果更好！

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，销售经理 2019-04-04回答

多做实验吧

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-04-04回答

你这个问题太泛了，不同的产品合适的磷酸盐类型及配比都不一样比如鸡肉，牛肉，猪肉等都有合适自己特有的配方。另外这个具体的配比你可能要花点钱购买了，人家可是做了很多实验的出来的成果，不容易啊！

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，保健食品技术研发专员 2019-04-04回答

这样的问题是问不出答案的，有两个方案：一是，自己多做实验；二是，找相应的厂家。

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，食品化验员 2019-04-04回答

自己摸索啊

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-04-04回答

德国 CHEMICAL FABRIK BUDENMEIM公司的CARNAL 346，或者ABASTOL系列

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，食品工程师 2019-04-04回答

其它的没用过，请赐教怎样复配。？

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