请问各位大，生鲜肉类中能添加的抑菌剂有哪些？-食问实答-食品人互助问答社区

请问各位大，生鲜肉类中能添加的抑菌剂有哪些？

请问，生鲜肉类中能添加的抑菌剂有哪些？主要的添加方式是不是就是表面喷洒？哪些抑菌剂在生鲜肉类中添加效果比较好？另外，请问在生鲜肉制品中，能添加哪些添加剂及配料？我查阅GB-2760发现里面写到生鲜肉中不允许添加食用香料、香精，但是没有说能在生鲜肉品中使用的防腐剂，抑菌剂。那有关生鲜肉中能用的防腐剂、抑菌剂的国标应该在哪里查阅？还有肥牛、肥羊卷产品应该算是生鲜肉？预制肉？还是调理肉？

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云是天的泪 | 2019-04-03

3人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-04-04回答

如果是生鲜肉，食品分类号08.01的产品，是不能添加任何配料或者添加剂的。只有预制肉制品和熟肉制品是可以添加的，如果你按照预制肉制品来生产销售，可以添加的物质就多多了。

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，销售工程师 2019-04-04回答

18年再回看当年问问题的帖子，当时真是好傻好可爱

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，食品厂厂长 2019-04-04回答

生、鲜肉是不允许添加添加剂的。

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