小弟，今日在尝试，直接将可得然胶加入到水中，然后均质机，然后加热到80多度，可是依然没有形成热不可逆凝胶，再次加热就是又汤汤水水的。求各位大神知道的告知小弟一声该如何做才有热不可逆凝胶。小弟在均%混进去了，这会不会有影响？我尝试的是1.5% 3% 4% 的。感觉好像是方法问题