冷冻面团改良剂能用在包子上吗？-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻面团改良剂能用在包子上吗？

有一种冷冻面团改良剂是用在面包上的。主要成分是：小麦粉，麦芽粉，乳化剂，卵磷脂，白砂糖，谷元粉，稳定剂，VC,复合酶制剂。这个品种的改良剂能用在包子上吗？会起到防止面筋网络脱落，稳定气孔，防止冰晶成长的作用吗？

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戏嚼梨蕊齿间留香 | 2018-10-15

4人参与回答

，食品销售运营 2018-10-16回答

在冷冻面团上还是有一定作用的，改善包子的组织，气孔小，组织膨松，而且还让包子白。

，采购员 2018-10-16回答

只要符合GB2760的标准要求就可以了,根据你提供的资料,应该是可以在包子上使用的.

，食品销售 2018-10-16回答

我现在已经在试用这些复配的改良剂，但是感觉效果一般，不是太明显，并且还时好时坏

，食品检测储备干部 2018-10-16回答

如果你的包子属于餐饮业产品，使用食品添加剂需要谨慎了。根本就没有使用的依据呀。

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