请问明胶能否起到上色作用，提黑加亮-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

请问明胶能否起到上色作用，提黑加亮

如题，谢谢大家。

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文芷文艺范 | 2019-04-04

9人参与回答

，食品工程师 2019-04-05回答

用在海产品干燥的表皮调色

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，食品反应类工程师 2019-04-05回答

因为明胶是无色的与水结合可成半透明状态能加亮倒是有点道理加黑就不可能吧

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，食品检验员 2019-04-05回答

不知道你做什么产品，在槟榔中用它作上光。

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，食品检测员 2019-04-05回答

焦糖色很黑，比焦糖色灰点黄点，并且还得透明

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，食品研发专员 2019-04-05回答

物体表面会呈现灰白色，我们用焦糖掩盖，然后50度烘干，可是会有点甜，有点粘，为了解决甜粘，颜色过黑色的问题

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，食品检测员 2019-04-05回答

你需要什么颜色啊？可以先上色，后加亮的。

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，采购主管 2019-04-05回答

谢谢大家，如果加在焦糖色里呢

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，食品研发主管 2019-04-05回答

要看什么情况，一般来说是比较难的。

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，食品检测销售工程师 2019-04-05回答

还从来没有听说过明胶可以起到上色的作用！好像他的作用只是个载体，

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明胶

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以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

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