请问熟食跟真空包装的肉类零食在制作过程上有什么区别吗-食问实答-食品人互助问答社区

请问熟食跟真空包装的肉类零食在制作过程上有什么区别吗

请问熟食跟真空包装的肉类零食在制作过程上有什么区别吗....比如泡椒凤爪，现吃的做法跟包装好卖的做法可有什么区别？

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仍去寻酒 | 2019-04-04

3人参与回答

，食品检验员 2019-04-05回答

现吃的不需要考虑保质期问题。

，食品添加剂质检员 2019-04-05回答

现做现卖的不存在保质期的问题，无需杀菌；真空包装的算预包装食品，要有保质期，为达到一定的保质期必须有相适应的杀菌工艺。做食品应聘请食品工程师，否则容易出质量问题。

，食品检测分析员 2019-04-05回答

现做现卖的一般要求不加防腐剂，真空包装的一般都加防腐剂、高温杀菌

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